泡菜是一道非常传统的美味食物，而其中以韩国的泡菜名气最大，这是一种富含维生素的美味食材，在传统的饮食当中占据了非常重要的地位。因为泡茶是人们古时为了长期保存蔬菜而发明的方法。一点点泡菜就可以陪伴一大碗饭。做泡菜的方法非常简单，尤其是韩国泡菜的做法是最简单的，只需几个简单的步骤即可，下面就来看看做韩国泡菜辣白菜的做法怎么做呢？希望大家能够学习一下。
制作食材：
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
制作流程：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。
第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久。