小锅米线是一道云南的特色小吃，小锅米线不但外形好看而且还非常好吃，小锅米线含有丰富的营养，经常吃小锅米线可以起到提高人体免疫力和平衡营养的功效，很多朋友在品尝到美味的小锅米线时总是希望自己也是可以自制出小锅米线来，其实小锅米线的做法并不是很复杂，我们只需要几个步骤就能自制出小锅米线来，下文我们介绍一下小锅米线的做法。
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 在云南省，米线吃法多样。
1. 准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段。
2. 干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。
3. 锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用。
4. 锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替)，如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够。
5. 汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。
6. 倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油。
小贴士
1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是小锅米线了，我们知道小锅米线不但好看而且还非常好吃，经常吃小锅米线还可以起到补充营养的作用，上文为我们详细介绍了小锅米线的做法，相信大家都已经掌握了吧。