毛蚶是一种常见的海鲜，这种海鲜一般是可以用炒蒜蓉或者清蒸，是食用比较多的一种贝类，但是大家要注意毛蚶的煮法，不然会影响到毛蚶的肉质。毛蚶是存在很多的泥沙的，需要将毛蚶12个小时左右，在将毛蚶用清水过滤干净，然后将毛蚶用盐水煮开之后捞出，最后用生姜跟蒜蓉煎炒煸炒毛蚶。
1、毛蚶煮长时可以吃
毛蚶至少要煮5至分钟才可以吃。由于毛蚶是生长在浅海软泥质或沙质海底,所以,毛蚶体内会积留一些毒素或致病菌,因此,食用毛蚶最好将毛蚶煮熟,以免病从口进。部分市民喜欢把毛蚶在开水里烫一下就食用或者直接生食,这种简单的处理或不做处理,不能有效杀灭甲肝等病毒,食品安全风险仍然较高。实际上,要杀灭甲肝病毒,需要100度烧煮5至分钟。
2、毛蚶烹饪方法
水煮毛蚶
主料:毛蚶
配料:香菜、盐
步骤:买回来的毛蚶,洗好,用净水纱网浸泡30分钟(可以少放点盐)为了让毛蚶吐干净。净水煮开,放进葱段,姜片,八角,倒进浸泡好的毛蚶,煮的时候可以放少许的盐。煮两个开的时候,毛蚶都张嘴了,就熟了。捞出,放点香菜即可装盘。
捞拌毛蚶
材料:毛蚶,黄瓜一根,香菜一棵。
调料:捞拌汁一杯(超市有卖),葱、姜少许,料酒、精盐,
做法:毛蚶用净水反复冲洗干净。葱、姜少许,料酒、精盐加进毛蚶,进味1小时。黄瓜切丝,香葱切丝,香菜切末备用。点火烧水,水开后放进毛蚶,煮张嘴后,再煮分钟。捞出毛蚶,取出毛蚶肉,倒进捞拌汁。把葱丝香菜末黄瓜丝码在毛蚶上面,吃时拌匀。
特点:酸酸甜甜,清凉爽口,营养丰富。
3、毛蚶的功效与作用
进步免疫力:蛋白质是维持免疫性能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性作用、生精助育。强精益气,进步精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性作用障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“冷”,腰酸、四肢冷、畏冷,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
食用毛蚶留意事项
1、毛蚶不宜生吃,毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-分钟才算彻底杀菌。
2、毛蚶本性冷凉,最好在食用时避免与一些冷凉的食品共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要留意少吃或者不吃西瓜、梨等性冷水果,以免导致身体不适。
3、毛蚶不宜与啤酒、红葡萄酒同食,食用毛蚶饮用大量啤酒,会产生过的尿酸,从而引痛风。尿酸过,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织炎。