香椿芽是一种有着着与众不同香气的一种食材了，是许多盆友都喜爱的一种食材了，香椿芽不但营养丰富，并且也有较强的饮食疗法功效，在烹制以后是十分香的了，可是大伙儿知道吗，吃香椿芽是有很多要留意的地区的，香椿怎么吃安全性呢？
一、吃香椿芽常见问题
第一，摘下马上吃。
香椿芽应当摘下马上吃，由于这时候最新鮮，并且营养成分最丰富多彩。內部含的磷酸盐至少，吃起來最安全性。
第二，如果是选购的香椿芽，尽可能买新鮮的。
要不是自己摘的，需要选购得话，还记得要买新鮮的，叶片不可以掉下来的，沒有自来水侵泡过的香椿芽。由于香椿芽放的時间久了，內部的磷酸盐和亚硝酸钠会上升，对人身心健康不好。
第三，吃前要先绰水。
吃香椿芽之前，需先用开水焯一下。那样能够迅速除去香椿芽內部的磷酸盐和亚硝酸钠，吃起來才安全性安心。
第四，腌渍时要腌一个星期以上再吃。
大家都喜爱把香椿芽腌渍后再吃，假如要腌渍，也是需要焯焯水再腌的。腌渍的情况下一定要腌一个星期以上，由于一个星期后，腌渍的香椿芽里的亚硝酸钠的绝大多数成分才会减少，那样吃才安全性。
第五，放电冰箱里也不必长期储存。
一般腌渍好的香椿芽都是封裝后放入电冰箱，可是也不必放太长期，一般一个月为宜。此刻香椿芽还能维持原来的香气与口味。
二、香椿芽应当如何吃
（一）香椿炒蛋
用材：香椿芽1把、生鸡蛋3个、食用油适当、食用盐1勺子、吉士粉1勺子
1、生鸡蛋充足打撒储备用;香椿芽清洗干净后放进沸水里，一分钟后取出自来水洗澡
2、挤干香椿芽水份切割成粉末，在香椿芽末里放1勺子吉士粉拌一下
3、把香椿芽末放进鸡蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒进鸡蛋液，开低火，煎到双面金黄色，用铁铲打碎就可以起锅
（二）拌香椿芽
用材：香椿芽150克、食用盐1.5克、香油5ml、白醋5ml
1、将香椿芽清理干净，煮沸一锅水，放入香椿芽，焯熟
2、捞起来香椿芽，凉干水份，装进碗中，撒进适当的精盐，淋入香油
3、再倒进白醋翻拌就可以服用
（三）香椿拌豆腐
用材：北豆腐1盒、香椿芽100克、食用盐2.5克、生抽酱油5克、剁辣椒10克
1、水豆腐取下放进盘里用冷水清洗一下，将水豆腐切割成块状儿
2、香椿芽清洗先过沸水焯一下，变色后过冷水捞起来预留
3、香椿芽切割成末放进碗中，添加盐、生抽酱油和剁辣椒，倒进少量温开水搅拌均匀
4、将翻拌的香椿芽倒进水豆腐上边，吃的情况下翻拌就可以