陈醋是酸还是碱
1、醋酸的PH值小于7,而作为食物,他的酸度较低。酸和酸的食物是两个概念。
若以酸碱指标测定pH值,则氢离子(H+)量越大,pH值越低,(OH-)含量越高,pH值越高。一般来说,所有酸味物质都是酸性物质。
2、但是大自然的创造是有魔力的。这美妙的创造,集中体现在生命的新陈代谢上。
3、自然界赋予了宇宙中最复杂的化学反应,使得原本在自然界状态下单一的判断标准在生命体中不再是单一的,而是化学转化为高级生命反应的过程。
4、在酸、醋从化学领域步入食品营养领域后,酸醋成为碱性食品。酸碱物和酸碱物是两组不同的概念,它们是酸性/碱性的。酸/碱食品的酸碱度与进入人体前的物质酸碱度并无必然联系。
5、根据食品中含有的碱性元素、酸性元素以及人体内有机酸代谢后,判断食物的酸碱度和酸度。
6、一般情况下,简单判定为:凡含氯、硫、磷等非金属元素含量较高的食品,由于被人体摄入代谢产物呈酸性,最后代谢产物呈酸性,多是酸性食物;金属元素如钙、钾、钠、镁,在被摄入人体后,最终会出现代谢产物呈碱性,这是碱性食物。
普通的酸性食品都是这样:
1、强酸食物:蛋黄、奶酪、白糖做的柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、火腿、培根、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸食物:白米、落花生、啤酒、葡萄酒、炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼。
普通的碱性食品都是这样:
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
事实上,人生很多东西都像陈醋一样,看似酸性,其实经过身体的循环代谢后却呈现出碱性,而很多甜味的物质大部分经过人体代谢后都是酸性的,所以食物是碱性的,还是酸性的,不是一种食物是碱性的状态,而是酸性的状态,并不是只看食物当时呈现出来的表面性状,而是身体内的调节系统经过循环代谢后会发生改变。