戗面馒头做法介绍

戗面馒头做法介绍

戗面馒头其实是北方面食的一种,而我们都知道,馒头其实对身体保健也是比较有利的,尤其是它可以帮助我们起到养胃护胃的效果,那么你有了解过戗面馒头的做法吗,现在为大家具体介绍一下,戗面馒头的制作方法,爱好面食的朋友,都可以自己动手尝试制作戗面馒头。

戗面馒头做法介绍

在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.

面粉500克

面肥50克

食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)

温水170克。

1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。

2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。

3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。

4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟(看馒头剂大小而定,一百五十克的馒头剂需25分钟,蒸馒头千万不能欠火,少半分钟馒头吃着就是黏牙的)。

★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上,蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水,这样才不会粘;此馒头有咬劲,入口香甜。

其实面食对我们的身体保健,是比较有利的,戗面馒头大本身就属于特色的一种食物,它的口感也十分的香甜,所以才会受到人们的喜爱,因此大家在生活当中,也可以制作这些北方的特色面食,享受这些特色美味的食物。

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