酸奶疙瘩也叫做奶豆腐，是提取奶油的酸奶子，放到锅中里面进行熬煮，把里面的水分蒸发掉，这样奶液会逐渐的凝固，然后再用模具定型，在阴凉处晾干酸奶疙瘩的营养价值比较高，有健胃消食的作用，另外还有很好的安神的特点，它的营养价值也比较高，做法也比较简单。
酸奶疙瘩简单做法
1、将巧克力放在冰箱里冷冻20小时，拿出来刮片，备用。
2、将巧克力片、蓝莓片和杏仁片掺在一起放在盘里。
3、将酸奶倒入盘内，搅拌均匀，使巧克力干等均匀分布在酸奶内。
4、酸奶疙瘩模具洗净放入油纸
5、将搅拌好的酸奶放入模具内并用塑料工具铲将表面抹匀。
6、表面撒上一层巧克力片以后放入冰箱冷冻3个小时。
酸奶疙瘩营养丰富，补充身体多种维生素
1、酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
2、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
酸奶疙瘩，哈萨克语叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。
这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。