马铃薯是日常生活中比较常见的一种蔬菜水果,富含丰富的蛋白质、木薯淀粉等营养成分,并以马铃薯烹制而成的特色美食,口味极佳,深受大家的喜爱。 据我们所知,马铃薯在剥了皮后很容易变黄,这和莲藕是一个大道理,不立即食用需要贮藏,以免影响颜色。 那马铃薯削皮怎样保存呢? 下面我们来讨论一下方法。
土豆极易被空气氧化,剥下来的马铃薯表面十分钟以上就会发黑,去皮后将马铃薯浸入凉水中,使其与空气中的氧相隔离,它们不容易掉色,但也保存时间不长,一般一天对多。
2.贮藏袋法
马铃薯用水洗净,用保鲜袋包裹表面,加膜的马铃薯隔气,使其与空气接触,使其氧化速度减慢。
在 PH值6-7时,酚抗霉素的特异性最强, PH低于3时,其特异性降低。 因此,在食品中加入酸醋,降低 PH值,可以抑制酶的活性,减缓脱色率。 以这种方式存储的实际效果会降低。
4.再植皮法
对马铃薯去皮后掉色其实只是外观颜色不好看,里边没有发生变化,假如吃的话就没问题,假如因为外感风寒影响胃口 ,你可以再削一次皮。
土豆削皮后,用保鲜袋包好后放入冰箱,可保存2-3天。
而且马铃薯在水里被浸渍,最多可贮存1天。 马铃薯削皮后要尽可能在最短时间内吃完,防止马铃薯中所含营养成分随时间的升高而流失,服后反而不利健康。