苦瓜有很高的营养价值，在夏季生活中是一种很好的解暑的食品，对于猪肉炒苦瓜我们在生活中也会经常地吃到，不过一般选的猪肉都是纯瘦肉，这样它的洋洋家孩子才会更高，对于这道菜也有很好的特效，它可以清凉去火，有助于治疗消化不良，还可以有效的预防中暑，以下我们就来详细的说一下。
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品！
苦瓜在一些古代的书籍上都有记载，虽然味苦，但是对人体的好处还是不少的，我们在平常的生活中做猪肉炒苦瓜的时候也要注意一下，就是把苦瓜放在盐水里面腌制十五分钟左右，这样我们在进行翻炒后就不会觉得苦了，入口味道鲜美。