在汤里,我们经常会少不了下鱼丸。而这圆溜溜的鱼丸是深得老少喜爱的东西。它不仅吃起来方便,而且没有鱼骨。味道也还不错。所以,一般家里就会买包装的鱼丸放在家里随时可以煮汤下。而我们也知道,外面买的东西质量可能会没有保障。所以,您最好可以自己动手试试做鱼丸。那么, 新鲜鱼丸的做法是什么呢?这就为您介绍!
新鲜鱼丸的做法一:
1、 鱼去骨去皮去红肉部分,切成小块
2.放入搅拌机的绞肉杯中,要低速高速配合着打。尽量多打一会儿,把鱼肉打碎成泥状,微呈胶状
3.鱼茸中加入玉米粉,盐,糖,胡椒粉,料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙盐,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。料酒千万别加多了,因为皖鱼腥味重,我才不得不加,不腥的鱼建议不要加,还是能吃出来滴
4.现在开始用手了,力气活,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,对,是摔,要使点劲儿,复仇的摔。连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q哦。我大概摔了30来回就觉得不好玩了