尽管蟹黄和蟹肉都属于寒性食物,但是蟹黄比蟹肉更冷。
蟹黄含有螃蟹的消化腺、排泄腺、肝胰腺等腺体。 在蟹黄中,蟹心与蟹胃紧密相连,在中医上认为,螃蟹极寒,其中蟹心最冷,所以蟹黄的寒性比蟹肉更冷。 螃蟹具有清热解毒、消结化瘀、舒筋活血等功效,不能大量食用,如果吃得太多,会加重体内寒气,导致腹痛、腹泻 、腹泻紊乱等不适症状出现,女性患者多食还会出现宫寒、痛经加重、月经紊乱等情况。 此外,在吃螃蟹时要注意,不要吃死蟹,死后蟹体内的细菌会迅速繁殖和扩散到蟹肉,吃了之后很容易引起呕吐、腹痛、腹泻。 吃的时候还需要除尽蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等部位。 螃蟹和柿子、花生、梨、泥鳅等食物是不能同食的,另外在吃螃蟹的时候,不要和茶水、冷饮一起吃,否则会导致出现腹泻、腹痛的症状。
因此,烹制螃蟹时可适当加入生姜、大葱或蒜头等调味料驱寒去腥,或用性温度较高的老醋、姜末或紫苏等,以抵消螃蟹的寒性。 此外,食用螃蟹后可适当饮用一些红糖姜茶,其味甘辛,性温,不但可以减少食用螃蟹后体内寒冷和寒冷,还可以消除吃螃蟹带来的油腻不适。