炒馒头是一种美味可口、很多人都爱吃的传统小吃，也是比较经典的一道豫菜。炒馒头的做法有很多种，在烹制的过程中，可以加入的配料也有很多种，比如说鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、蒜苗头等，不同的做法，味道也不一样。下面就为大家介绍炒馒头的三种做法，供大家进行参考！
炒馒头的做法一
主料:馒头，鸡蛋。
辅料:黄瓜、红柿椒、葱、鸡精、盐。
1.先将黄瓜、红柿椒、馒头切丁(大小与肉炒三丁同或小一些)，葱、姜切碎备用。
2.准备一个碗将鸡蛋打入(根据个人情况加入一致两个)、打散。
3.锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。
4.锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下 即可装盘。
炒馒头的做法二
食材明细:蒜苗头、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁、鹌鹑蛋
制作过程：
蒜苗头，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁。馒头切丁。
蛋打散，让馒头丁均匀地裹上蛋液(用的是鹌鹑蛋，颜色不够黄)。
锅里放油爆香蒜苗头。
倒入馒头丁炒2分钟。
再下黄瓜丁和火腿丁。
继续翻炒，然后加点盐和胡椒粉调味。
炒馒头的做法三
1、蔬菜洗净切成丁，馒头也切成丁备用；
2、将蔬菜焯水:锅里加水烧开，先放入花菜同时加入适量的盐；
3、开锅3分钟后放入胡萝卜，最后放入青红椒稍加翻动后出锅备用；
4、锅里放油烧热后加入馒头丁，中火炸至金黄色捞出；
5、另起油锅，将焯好的蔬菜炒一下并加入适量的清水，开 锅后加入盐和鸡精和番茄酱，再次开锅后用水淀粉沟欠，然后放 入炸好的馒头丁翻炒均匀，最后淋上香油出锅。