很多人对低gl食物不是特别的了解，这是糖尿病患者一种新的饮食方案，所谓的低gl食物主要指的就是一些碳水化合物食物，一些水果。这一类的食物当中包括燕麦、蔬菜、水果、土豆、面包等富含膳食纤维的食物，这一类食物当中都属于低低比较低的食物。
碳水化合物、水果和任何一种甜食中含有的糖分都会升高血糖值，但是不同糖的升糖方式还是不相同的不尽相同，但是这种表现的差异的正是Jenkins教授提倡的食物GI值。GI值在55以下的为低GI值食物，56-69的为中GI值食物，70以上的为高GI值食物，GI值越高，则餐后血糖上升的幅度越激烈，对身体健康越恶劣。和白米饭、面包等精白米面相比，糙米、全麦面包等全谷类食物的GI值更低。
在GI值的基础上进行考量的就是GL值，就是食物血糖负荷，GL值=GI值X碳水化合物含量(克)/100。10以下为低GL值食物，11-19为中GL值食物，20以上为高GL值食物，每天摄入100以下则认为对健康有益。现在虽然低GI值饮食与低GL值饮食方案已经有很多的研究表明这是有效果的，但是具体的方案只有针对个人才可以有效的，研究的方法还是不是很完整的，所以到目前为止，这写还没有正式的为糖尿病饮食疗法在临床上推广使用。
低gl食物有哪些
五谷杂粮面包、燕麦、大豆、蔬菜、水果等纤维含量高，都是GI值较低的食物。其他像是蛋糕、饼乾、甜点等淀粉含量较高，则属於GI值较高的食物。此外，选择较粗糙的食物(没有经过太多烹调手续和较少调味、添加物)，少吃过於精致的食物，也是一种挑选低GI食物的方法。