汉堡是很多的人比较爱吃的，尤其是小孩子，一见到汉堡就高兴的不得了，但是我们的家长都知道在外面吃东西并不干净，孩子吃多了对身体是不好的，家长肯定不会放心在外面经常买汉堡吃。那么我们自己来做怎么样呢？是不是听起来就很不错的呢？下面就让小编告诉大家怎么在家自己做汉堡的皮吧。
最简单的汉堡坯，是所有面包里最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。
老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。
做汉堡皮具体的方法和步骤：
材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g
1、揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大
2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。
3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。
在做汉堡皮的过程中需要注意的就是粉的调的时候不能放太多的水，也不难放的太少了，否则都不容易成型，也不好看，如果是水放的太少的话汉堡皮会比较硬、结，口感会不好，就没有了香酥的感觉，很可能会影响孩子的食欲哦。