生炒甲鱼的家常做法

生炒甲鱼的家常做法

说到甲鱼是很多人不陌生的,对它的购买都是比较轻松,不过在吃甲鱼的时候,一定要注意要适量进行,而且吃甲鱼每次都是不能过多,甲鱼是一个大补的食物,吃太多的话,会让身体营养过剩,这样对身体没有任何好处的,这点要注意,那生炒甲鱼的做法如何呢,下面就详细介绍下。

生炒甲鱼的家常做法

生炒甲鱼的做法:

原料:甲鱼肉150克,笋片200克,鸡蛋白1只,大地鱼末5克,葱5克,姜片3片,味精少许,麻油少许,烧酒少许,白酱油少许,地栗粉少许,胡椒粉少许,蒜泥少许,精盐少许。

做法:

1、把甲鱼肉洗净,切成薄片,和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀,入文火大温生油锅(油要250克),用勺慢慢推开,至六七成熟即一起倒出。

2、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒,再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下,再下地栗粉勾芡,同时浇上生油,起锅装盘,再撒上大地鱼末即好。

特色:味鲜,淡酱色,四季皆宜。

小贴士:

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

膳食价值

人们喜爱食用甲鱼,因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,是不可多得的滋补品,尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”(出自《本草纲目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。

在对生炒甲鱼的做法认识后,制作生炒甲鱼的时候,完全可以根据以上步骤进行,而且对生炒甲鱼制作时间一定要掌握好,有很多人对生炒甲鱼制作并不是很清楚,制作它之前需要进行了解,使得制作能够轻松进行。

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