牛肉自古就是一种非常贵重的食物，人们普遍吃牛肉也是近几十年开始的事情，牛肉当中的美味部分非常多，其中牛杂、牛排是比较著名的，而牛筋也是不可多得的美食，牛筋的做法非常多，凉拌牛筋是其中比较简单的，下面就给大家介绍一下凉拌牛筋的做法吧。
拌牛蹄筋是一道简单的家常菜。
1、主料：是熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。
2、功效：平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
凉拌牛筋的制作方法：
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
小诀窍：
1.牛筋要提前炖煮熟，否则牛筋会非常的硬，用牙齿是咬不动的。
2.各种调料要均匀配置，根据个人的口味来调制。但是调料也不能太少了，否则食用时会有牛肉的腥味。