腊肉的制作步骤是什么?在日常的饮食当中,人们对于美食也是原来越渴望,都向往着尝一尝美食,其中大家比较喜欢的一种美食就是腊肉,而且腊肉的历史也是比较悠久的,主要就是在腊月间腌制的熏肉,来年再进食食用,既然大家都想吃腊肉,那么,腊肉是怎么制作的呢,下面看看具体的介绍。
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了 味道的进入。
2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下 ,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。
3.将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干。
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然 肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再 挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。
5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。
上面所讲的就是“腊肉的制作步骤是什么?”的内容的介绍,看来想吃腊肉还是不容易的,是需要通过复杂的制作手法来获得,想吃腊肉的人们可以通过上面的介绍,自己动手去制作腊肉,这样既尝试到了制作腊肉的乐趣,同时也能吃到美味的腊肉,何乐而不为呢.