我们知道很多蔬菜如果发芽了，我们是不可以食用的，因为发芽的蔬菜往往容易导致我们出现中毒的症状，那么如果青皮豆发芽了，我们是不是也不能食用呢，想要知道这个问题的答案，我们不能简单一句能吃或者不能吃就回答，而应该详细的研究一下，下文我们介绍一下青皮豆发芽了到底能吃吗。
青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。那么，青豆发芽了究竟还能不能吃呢?下面就来仔细说说这个问题。
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
酱香青豆芽
材料
青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。
2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。
3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。