很多人对茭头不是特别的了解，这也是一种营养价值较高的蔬菜，茭头的吃法是比较多的，比如说可以用来腌制，也可以和把茭头用来炒菜，能够发挥很好的保健身体的作用，它的营养价值相对比较高。含有丰富的维生素和矿物质，在健脾润肺方面的作用是比较好的，在治疗慢性胃炎方面也有一定的作用。
茭头叶子怎么做好吃
食材用料：茭头5斤、盐6两、白糖半斤、黄沙糖3两、水适量
自腌茭头的做法
1.先把茭头的根和叶剪掉不要，然后用清水洗干净2.洗成这样就行，放盐去腌。3.腌两天缩水后用清水洗掉盐水，不吃咸的可以用清水泡8个钟4.把糖加适量的水煮开后等凉了加入茭头装瓶里，另外加一汤匙醋5.腌制两天后酸酸甜甜可美味
茭头炒肉的做法
1.茭头洗净，大颗的切成二半。2.红萝卜切小条3.青椒切小段，猪肉切小条，这里没拍照了。4.锅烧热，加入油，加入带肥的肉先小火煎至金黄，没有肥肉的可忽略5.加入瘦肉翻炒至变色6.加入红萝卜翻炒7.加入茭头翻炒8.加入青椒丝翻炒后调味。9.加少许水煮熟茭头，约煮二分钟。10.备一盘子，里加入生粉和酱油少许，形成勾芡11.淋入锅中。翻炒，熟后即可出锅。12.装盘
主要价值
性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。