现在越来越多的人爱上吃火龙果，火龙果的营养价值非常高，吃火龙果的时候我们主要吃里面的果肉，果肉的味道非常独特，营养价值也很丰富，对于火龙果的皮很多人就扔掉了，但是据说火龙果的外皮作用非常多，现在也正是火龙果上市的季节，很多人都在吃，那么火龙果的皮的功效与作用有哪些呢？我们一起来了解一下。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。经过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。
花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴，除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维生素来源。有明目、降火及良好的养颜美容效果。
饮品：(1)将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮;(2)将火龙果果皮切丁后加入水，磨浆，然后加入酸、维生素C，搅拌均匀，再加入果胶酶反应制得皮反应液;(3)将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，得到火龙果果皮饮品;本发明的火龙果果皮饮品，具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感独特。
根据以上的介绍我们知道，火龙果的皮当中含有丰富的营养物质，平时如果吃过火龙果后，火龙果的皮不要丢掉，用以上的方法食用，帮助人们提高抵抗力、抗衰老，总之平时我们吃火龙果的时候不要光吃里面的果肉，果皮营养价值也很高，吃一些对身体有好处。