猪肝面是湖北地区才特有的小吃，不过现在我们在各个地方也都可以吃到猪肝面，猪肝面做法简单，只需要几个简单的步骤我们就可以做出猪肝面来，猪肝面只需要用到简单的猪肝搭配上面条，但是味道非常的好而且营养价值也很高，下文我们就一起看看猪肝面的具体做法，相信大家看后自己也可以在家里面做出猪肝面来。
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
猪肝面的制作材料：
食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪肝250克，胡椒粉1克，水发木耳250克(约耗60克)，熟猪油260克，酱油50克，猪筒骨500克，淀粉20克，葱花25克，精盐适量。
猪肝面的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
猪肝面的特色：面条软柔有劲，猪肝滑润脆嫩，汤清味鲜。
教您猪肝面怎么做，如何做猪肝面
1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。
2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。
4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。
猪肝面的制作要领：
1.猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩;
2.煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝面，我们知道猪肝面是湖北非常出名的小吃，现在很多地方也是可以吃到猪肝面的，我们自己也可以在家做出猪肝面来，上文给出了猪肝面的具体做法。