最近有不少网友提问，红薯粉制作凉粉该如何掌握好比例，这么专业的问题，算是问对人了。其实，红薯凉粉的口感可以根据红薯粉的比例来调配，如果你想吃偏软嫩的，或者你想吃偏硬的，都可以在参考标准比例的情况下，依照个人喜好调配，下面由小编带来标准的红薯粉做凉粉的比例～
标准红薯凉粉做法
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
麻辣红薯凉粉的做法
1、先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。
小贴士
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心，要时刻注意食材的健康和安全。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。依照个人口感口味，比例会有所调整。