在我们日常饮食中，虽然饮食的种类非常繁多，但是很多人总是习惯在餐桌上多出现一些凉拌菜，因为很多凉拌菜都能有效的缓解油腻而且有一些凉拌菜还能很好地促进我们的食欲，其中凉拌老虎菜就是很多人都喜欢的一种食物，它的食材主要是由辣椒组成的，经常食用还有很好的开胃功效，相信很多人都想知道他都是怎么制作出来的，下面一起了解一下凉拌老虎菜的做法。
凉拌老虎菜的做法
特色：爽脆鲜辣
用料：青椒 300克
黄瓜1根
大葱1根
香菜（芫荽）2根
大蒜5瓣
香油/色拉油/1汤匙
盐1汤匙
醋少许
.做法
.老虎菜
家常凉拌菜做法 老虎菜 老虎菜怎么做
1.青椒洗净切细丝，黄瓜洗净，对半切开，切成半厘米粗，5厘米长小条。
2.香菜（芫荽）洗净切细丝,切成小段。大蒜剥去外皮，捣成蒜泥。大葱洗净，先切成小段，对剖，再切成细丝。
3.将青椒丝，黄瓜段，香菜段，葱丝，放入盘中，调入蒜泥，香油，盐和醋搅拌均匀即可。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了。而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆，又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了。
五彩凉拌菜
时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等，上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的漂亮，中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了，这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料，总是一个大盘子，十分有东北菜的特色。
黄瓜凉菜
?黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”，拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜。除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌，比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等，味道很是特别。
凉菜的品种真是不胜枚举，似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜，常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后，捏干水分，放上葱花和香菜，很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。
通过上文的内容我们不难发现，凉拌老虎菜的做法是非常的简单，只要我们平时在家里按照上面的方法进行制作，一样可以做出美味的老虎菜，我们知道老虎菜的口味是比较辣，我们平时可以根据自己能否吃辣的程度进行添加辣椒，但是值得注意的是如果患有便秘或者是胃部疾病的朋友尽量少吃一些辣的食物。