鸡胗是鸡的内脏之一，鸡胗在不同的地方有不同的称呼，比如又可以称为鸡肫，或者称为鸡内金等等，鸡胗在鸡的体内起到重要的消化作用，值得一提的是，鸡胗还是非常珍贵的肉品，这部分的肉吃起来口感非常特别，而且具有消食健胃等功效，如果要做成烧烤鸡蒸来吃的话，可以按照下列方法切。
烧烤鸡胗怎么切？
是1斜着切，鸡胗成三角状。原汁原味
2根据肉的肌理切成任意形状味道较淡
3切成薄薄的长方形后卷成圆柱形（口感紧实）
加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油调味，腌制15分钟即可。
用料
步骤
1.把鸡胗清洗干净切片
2.加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油调味，腌制15分钟（不急的话可以腌的久一点更入味）
3.放入烤箱烤15分钟（1200瓦）
4.烤完后呈深色状，夹出装盘撒上白芝麻就可以啦～
鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
【鸡胗的作用】
1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。