豆瓣酱烧鱼

鱼的做法也很多,在日常的生活中大家都是能够经常吃到鱼的,鱼的营养是很丰富的,特别是蛋白质的含量很高,它的食疗价值是很高的,鱼可以清炖,可以红烧,那么大家吃过豆瓣酱烧鱼吗,把豆瓣酱和鱼的味道结合起来,真的是很好的一种吃法了,下面我们来看看它的做法。

对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在安徽一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,豆瓣酱的吃法也很多,今天我们给大家介绍豆瓣酱烧鱼。

豆瓣酱烧鱼

材料

鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5.再放入豆瓣酱小炒出红油

6.放入适量的水,将鱼焖熟

7.起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些

豆瓣酱烧鱼

材料

鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。

2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可。

豆瓣酱烧肥鱼

香辣嫩,味鲜美。

材料

主料:鲶鱼1500克,

辅料:冬笋70克,鲜香菇25克,

调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,豌豆淀粉13克,香油15克

做法

1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;

2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;

3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;

4.葱、姜、蒜切成末;

5.将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;

6.再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;

7.烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;

8.装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。

豆瓣酱烧鱼的做法大家是不是学会了呢,在平时是很爱吃豆瓣酱的,特别是直接吃,放一些香油味道真的是美极了,可是没有做过豆瓣酱烧鱼,看了我们今天的介绍大家不妨去尝试一下这道菜的做法,味道是很好的。

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