鲜竹笋应该怎么吃呢，我们可以用鲜竹笋做出很多经典的菜肴来，例如海鲜竹笋汤，排骨烩鲜竹笋，鲜竹笋炒肉丝，竹笋饭等，我们发现采用鲜竹笋作为食材是可以做出很多菜的，而且做法是变化多端，我们可以用炒，可以用烩，可以做成汤，还可以搭配糕点和饭。
鲜竹笋里面含有的水分很多，所以常吃鲜竹笋是可以补水的，鲜竹笋的功效和养生保健作用在于能够清热和解毒，能够化痰和养胃，能够治疗咳嗽和糖尿病，所以我们要懂得如何制作鲜竹笋。
排骨烩鲜竹笋
材料
排骨200克，鲜竹笋250克。
做法
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
海鲜竹笋汤
材料
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾
做法
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
上文我们介绍了什么是鲜竹笋，我们知道鲜竹笋就是新鲜的竹子的嫩芽，鲜竹笋的营养价值很高，能够清热化痰，鲜竹笋能够预防糖尿病和高血压，我们可以用鲜竹笋做成很多的菜肴，上文也介绍了采用鲜竹笋作为主要食材菜肴的几种做法，我们可以参考一下。