甘蓝是一种常见的蔬菜，并且具有一定的药用价值，会被人们当成重要实用，在我国北方地区，人们把这种蔬菜称为大头菜，而在云南地区，人们称之为莲花白，所以很多人会把这种蔬菜和包菜搞混淆，实际上，这是截然不同的两种蔬菜，具有以下区别。
第一、甘蓝和包菜的区别
包菜，即卷心菜，是属于甘蓝的一种，学名结球甘蓝。甘蓝的野生种原为不结球植物，经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。有观赏和食用兼用羽衣甘蓝，有供食用叶球的结球甘蓝（包菜），有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝，有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝，有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜，还有以食用菜苔为主的芥蓝。一般我们日常说的甘蓝为结球甘蓝和紫甘蓝比较多。
第二、甘蓝的做法
甘蓝炒粉的做法
肉切丝、甘蓝切丝备用，粉丝用开水汆烫后捞出（也可以用温水浸泡）。葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加少许盐，七八分熟放入粉条，倒入酱油翻炒均匀即可。
甘蓝炒西红柿的做法
将甘蓝（卷心菜）、西红柿切好备用。葱切好，热锅下油，爆香葱花，再加入西红柿爆炒。西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒，加入适量的盐继续翻炒一下即可。
凉拌甘蓝的做法
将紫甘蓝、绿甘蓝清洗干净，切取四分之一个，去掉中心的硬梗，切成细丝。用食盐抓放抓放，去掉里面的汁，用冷却的开水冲一下，然后加入少量食盐、生抽、香油、陈醋和白糖，拌匀即可。
甘蓝炒肉的做法
甘蓝、红辣椒切丝备用。五花肉（瘦肉）切好后，用酱油和生粉腌一下。油热后炒肉，肉熟后炒葱花和姜丝，放入甘蓝和红辣椒，加入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
第三、甘蓝的功效与作用
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
2、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
3、改善血糖、血脂
甘蓝能调节人类的血脂和血糖，它能提高人体胰岛的功能，促进胰岛素的产生，能让过高的血糖降下来，另外甘蓝还能分解人体内的胆固醇，能加快它们的代谢，对高血脂也有一定的调理功效。
4、维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。