平常爱吃龙虾的朋友，一定搞清楚，在做虾美食以前，务必找一根木签，把虾身上一根黑条挑出。这条黑条，我们叫法为“虾线”。若是沒有解决立即煮开得话，虾仁变为鲜红色，割开虾身上的肉，背部虾线都需要除去，那麼腹部的虾线需要除去吗？
虾线，实际上便是虾的肠胃。微生物的肠胃里边会残余一些类化合物，对于是啥，坚信大家都了解。有时虾线较为黑，里边的残留比较多，也就是较为脏。有时虾线较为浅，展现青绿色，表明里边的残留较为少，较为干净。但即便再干净，必须把这一条虾线挑出丢掉。
有的人觉得，虾线吃进肚里也没有什么了不起的，总之口味吃起來便是有点儿咝咝的，不容易影响总体菜肴的味儿。并且虾仁历经高溫煮开，里边的病菌被去祛除，不容易不健康的。那样的叫法实际上过度片面性，尽管高溫可以去除虾线里的病菌，可是虾肠里带有的对人体不好的内毒素，例如重金属超标，长此以往都是沉定在我们的人体里，因此最好是除去。
这条虾线的除去方法分成2个状况，一种是生虾，可以用木签、牙线棒挑动虾线，还可以用刀在虾身上顺着线化掉，把虾线挑出。一种是熟虾，虾仁煮开后，只有在背部挨近头部的管理中心处，弄开虾仁，沿着虾线的部位渐渐地刮虾线。由于虾线伴随着虾仁一起被煮开，非常容易弄烂，因此熟虾的虾线比生虾也要难解决，建议大家最好是在生虾的情况下就把虾线除掉。
而虾的腹部，实际上也是有一条黑条，这条黑条称为虾筋。虾筋的功效是啥用的？最形象化的的主要表现便是虾仁受热后收拢，会弯折成孤形，这是由于虾腹部的那一条虾筋遭受高溫影响，收拢后造成的。一些菜肴中期待虾展现挺直造型设计得话，就务必先用剪子或者水果刀，将这条虾筋割断，那样虾仁受热后，就不容易变为孤形。这条灰黑色的虾筋，不是需要除去的，对身体没害。