南瓜是一种蔬菜瓜类，虽然南瓜我们吃起来是比较甜的，但是南瓜的含糖量是比较低的，100克南瓜的含量量只有1克，它的主要成分是碳水化合物以及蛋白质等，可以给糖尿病患者食用，而且南瓜可以促进肠胃的消化，但是糖尿病患者不能吃太多的南瓜，会影响到体内的血糖升高的。
每100克南瓜“
含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。
碳水化合物5.7克，
粗纤维1. 1克，灰分0.6克，
钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，
核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。
此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、
腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
糖友可以吃，但不能靠南瓜降血糖
1.南瓜升高血糖能力较弱
一方面，南瓜中碳水化合物的含量较少，100克南瓜中仅含有5.3克碳水化合物。
再者，南瓜中含丰富的果胶，这种可溶性纤维与淀粉类食物混合以后，能够延缓胃排空，减缓碳水化合物吸收速度，可以推迟餐后血糖高峰的到来。
因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜(每日不超过200克)是完全可以的。
2.南瓜也是高GI食物
但不可否认的是，南瓜的血糖生成指数(GI)相当高。
一般来说，GI低于55属于低GI食物;55-70之间属于中等GI食物;超过70则属于高GI食物。南瓜的GI为75。
因此对糖尿病人而言，吃过量南瓜有引起血糖飙升的风险。
糖友怎么健康吃南瓜?
糖尿病患者吃南瓜要注意以下几点：
1. 一次不可吃过多，每日控制在200克为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。
2.尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜。
3.烹饪方法可以选择煮粥或蒸着吃，不要油炒、炖肉或油炸，过多的油脂摄入不利于血糖的控制。
糖尿病人应该认识到，南瓜毕竟是含糖食物，适量吃有益于保健，但是它毕竟无法取代正规的降糖药物，把南瓜视为降糖“神瓜”，每天大量摄入是非常不可取的，更不能认为南瓜能降血糖，就自行停用降血糖的药物。