因为粘米粉和糯米粉表面上看是很像的,所以许多消费者在市场上买粘米粉或者糯米粉都会买成相反的.元宵节要制作元宵因此买糯米粉是必不可少的,糯米粉本身吃起来就很滑润、柔软细腻.粘米粉也是许多食品不可缺少的材料之一,但表面上他们又很像,让很多人不容易辨别.
有的人同时买了糯米粉和粘米粉,粘米粉在制作食品时已经用去了很多.但是糯米粉并没有用去多少,所以想用糯米粉代替粘米粉.其实这种方法是不可取的,那么为什么不可取呢?粘米粉和糯米粉的区别是什么呢?今天就跟大家说一下.
第一:粘米粉,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱.粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食.性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻.
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等.黏度比粘米粉高很多.一般市面的糯米粉都是生糯米粉.择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳.如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购.
粘米粉糖尿病患者最好不要食用;买粘米粉要注意,不要买那种看起来很漂亮像面粉那样纯白的,而要买那种稍微带点灰白的粘米粉,那种的才是优质粘米粉.凡湿热痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用.在这里祝大家饮食健康!