蒜苗是属于蔬菜类的食物，不同的就是蔬菜都有着独特的制作方法，营养价值还有作用都是不一样的，只有了解它们才能够更好的去运用它们。食物这样是对我们的身体产生一定的作用或是营养我们就可以通过各种不同的形式把它们做出来，即使吃一样的食物也会觉得不一样的，还能很好的增加我们的食欲。
只有能够了解食物，让它和其他的食物放在一起食用，这是因为有的食物是不能够放在一起使用的话就会造成严重的后果，这样食用后对我们的身体也会造成一定的伤害， 了解它们是很重要的。那么吃蒜苗的好处是什么呢?
蒜苗的好处
第一就是因为蒜苗中含有的维生素C是比较多的，而维生素C在我们的人体是有可以促进人体把不容易被吸收三价的铁元素转化为二价的铁元素被我们人体吸收，这样就提高了对铁元素的吸收率，对治疗缺铁性贫血是很有好处的、
第二就是可以很好的保护我们的肝脏，因为吃蒜苗的话，是可以激活肝细胞的一种抗毒蛋白的活性的，这样对于抑制治癌细胞对肝脏的伤害是很有好处的，所以可以保护自己的肝脏、
第三就是蒜苗含有比较多的辣椒素，对杀菌是有一定的效果的，他的杀菌能力是可以达到抗生素的十分之一的，对我们可能出现的伤口感染，预防流感都是有好处的。
蒜苗的功效与作用
1.防流感:蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2.预防血栓:蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.保护肝脏:它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗的营养价值
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗的食用方法
1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
上面介绍了吃蒜苗的好处，它可以帮助补充身体所需要的蛋白质，胡萝卜素等一些营养。还可以帮助我们起到杀菌的作用，可是如果时间长了那么它的杀菌功能就会降低。食用蒜苗还可以帮助我们防流感，保护肝脏。对于一些贫血的人来说食用蒜苗可以帮助调理。