芒果相信大家都吃过，熟透的芒果香味非常的浓郁，而且也比较甜，不过很多果农为了让芒果保存的时间更长一些，因此就会在芒果还没有成熟的时候将其摘下来来进行出售，因此很多朋友在买来芒果的时候，可能都还是没有成熟的芒果，颜色也都是发青的。那么，如果芒果是青的能吃吗?
对于青芒果能不能吃这个问题，需要看您购买的芒果品种，因为有一些芒果的品种本身颜色就是青色的，这个时候您只要是捏着芒果是软的，就可以食用，不过即便是芒果是不成熟的，一样可以食用。
青芒果,个头小小,自然较酸,但很嫩很脆,蘸着些盐或五香粉吃,很不错的。还可以吃青芒果刨丝做成的凉拌沙拉。
材料：
青芒果........... 20颗
盐............. 15公克
果糖............ 适量
作法：
芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟)。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。
作法
1：静置约12小时后，倒掉容器内的苦水，彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。
2：将芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。
小提示
可以把腌渍完成的芒果青放入冷冻库中，即是可口的芒果青碎冰。一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其实添加果糖将可带出芒果青更特别的美味。
对于芒果青的能吃吗这个问题，相信您现在已经非常清楚了，如果说您购买了青芒果的话，不妨按照上述这种食用方法尝试一下，相信一定可以给您不一样的吃芒果体验，不过如果本身不喜欢吃酸的话，建议您还是等芒果熟透之后再食用。