氟中毒是一种严重危害人类健康的慢性地方病。其特点是在高氟地区的环境中，人或动物长期摄入过量的氟化物，蓄积体内而发病，是以牙齿和骨骼损害为主并波及到心血管及神经系统的全身性疾病。儿童氟中毒主要表现为氟斑牙;成人主要表现为氟骨症。
氟斑牙(又称斑釉齿、火山病)是氟中毒表现最明显的病症。长期居住在高氟地区的儿童，一般均出现不同程度的氟斑牙。由于氟过多使牙齿钙化酶的活性降低而导致牙齿的正常钙化无法进行，色素在牙釉质表面上沉着，形成氟斑牙。
氟斑牙在外国称作“火山病”。因为20世纪初发现火山附近的居民患此牙病较多，随即以当地火山命名，如日本称“闷苏火山病”、美国称“得克萨斯牙”、北美称“达而斯病”。
氟骨症是氟中毒的又一严重损害，病程可长达数十年，重者造成残疾，甚至由于慢性衰竭或严重合并症而导致死亡。发病初期患者自觉全身无力、头昏头痛、腹胀肠鸣、食欲不振，腹泻或便秘。有的患者还有皮肤瘙痒、性欲减退。不久骨骼出现变形，劳动能力下降。发展到后期，大关节出现屈曲、僵硬、疼痛加重。肌肉挛缩或萎缩，患者不能直立或下蹲，躯体呈腰弯驼背畸形。由于颈部屈曲僵直而不能抬头，终日蜷坐床上，生活不能自理，完全丧失了劳动能力而成为残疾。此外，摄入过量的氟还可破坏体内钙和磷的正常代谢，继而导致骨质疏松，常易发生骨折。