紫菜、虾皮、鸡蛋都是我们生活中随处可见的食材，它们有着相当丰富的营养价值，用这些食材来做汤，不仅味道鲜美，而且对身体健康也很有益处，更难能可贵的是，这道汤还特别适合年龄小的宝宝食用，紫菜虾皮蛋汤的做法其实还是比较简单的，只要稍加了解，我们每个人都能做出美味的紫菜虾皮蛋汤。
紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途，紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。
紫菜鸡蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,紫菜(干)30克
调料：盐3克,味精1克,香油15克,大葱10克
1.鸡蛋磕入碗中，充分打匀；
2.汤锅置火上，倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内；
3.开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
总的说来，紫菜虾皮蛋汤虽然所使用的食材都是很普通的，但是它的营养价值是很高的，而且相对于其他的汤品来讲也有着做法简单的优势，在平时生活中，我们不妨多喝紫菜虾皮蛋汤，让它可以为我们的身体健康保驾护航。