南瓜是一种深受人们喜欢的食物，也是一种具有养生功效的食物，南瓜的营养成分十分发丰富，经常吃南瓜对美容养颜、化解胆结石、预防癌症和减肥都有很好的功效。南瓜也有很多的品种，绿皮的南瓜虽然没有老式的黄色南瓜体积大，但是绿皮南瓜甜甜的非常好吃，并且鲜嫩美味，对身体的养生功效一点也不差的。
绿皮南瓜的功效与作用
1.绿南瓜当中的维生素A含量是超过一般的绿色蔬菜的，所以有很好的美容养颜的功效。
2.常吃南瓜是可以化掉胆结石的，青南瓜也是有此功效的，所以有胆结石的患者可以适当多吃南瓜。
3.青南瓜的营养成分是可以促进胰岛素的分泌，调节身体血压和血糖的平衡，所以也是理想的减肥食物。
4.南瓜有防癌治癌的功效，还能帮助肝肾功能的恢复，是很好的养生食物。
绿皮南瓜的做法
南瓜蒸百合
食材用料
南瓜一块相克食物、百合2个相克食物、
红枣3颗相克食物、淀粉适量。
水1小勺
制作步骤：
南瓜去皮切块去籽备用，百合去除外面一层不太好的花瓣，剥开洗净，红枣洗净备用，将南瓜块如图一样摆两圈，成花形。再将百合和红枣放在中间。锅里放入适量的水，放进装好材料的盘子，下面隔水。盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。取出盘子，再小心将盘子里面蒸出来的水倒回到锅里。锅里在从新加入适量的清水，小火烧开后调入一点点的淀粉水，调成一个透明的芡汁。淋在蒸好的南瓜上，这道南瓜蒸百合就完成了。
南瓜蒸蛋
食材用料
南瓜1个约300克、鸡蛋2个、
牛奶200ml、白糖2茶匙。
制作步骤：挑选好看点，底部平整一点的南瓜；洗净后用刀切开顶部留盖，用勺挖去瓤籽和少量瓜肉；盖好盖冷水大火蒸15分钟；准备其他材料；牛奶白糖倒入搅好的蛋液中，绵白糖更容易化；过滤牛奶蛋液，多过滤几遍，过滤好的牛奶蛋液，没有一个气泡；蒸好的南瓜放至微凉，轻拿轻放，蒸过会变软；南瓜最好放入盘中，牛奶蛋液倒入南瓜中；盖上盖再次放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右，南瓜大蛋液多就要多蒸一会；蒸好出锅。