菠菜中所含的营养物质特备丰富，尤其是铁元素，含量很高，经常吃菠菜是可以预防贫血的发生，菠菜在平时的吃法也很多，可以凉拌着吃，还可以炒着吃，还可以直接煮汤喝，菠菜汤喝起来清淡爽口，味道也比较美味，在平时很受欢迎，菠菜汤虽然好喝，但是对于菠菜汤的做法很多人不清楚。
菠菜汤怎么做才好喝?
首先将菠菜去掉根和烂叶子，用清水洗净，将鸡蛋打入碗中。将洗净的菠菜切成一寸长的段，将葱切成薄片。锅中放油，烧热后，先将葱放入锅中，炝香。将菠菜倒入锅中，用铲子将菠菜翻炒均匀。根据吃饭的人数，倒入适量的清水。在锅中加入适量的盐和鸡蛋，不要太咸，清淡些更好喝。等鸡蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少许香油，就可以出锅了，不但颜色好看，味道也特别好。
注意菠菜中含有丰富的草酸，不戳就吃会和食物中的蛋白质形成结实等，影响人体蛋白质的吸收，所以戳的时间不要太短，起不到效果;也不要太长，会破坏叶绿素，食材营养流失。
菠菜鸡蛋汤怎么做?
菠菜鸡蛋汤，叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
首先准备菠菜100克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙(3克)油1茶匙(5ml);
做法：1、菠菜洗净，鸡蛋1个打散在碗中，搅散备用;
2、锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜;
3、再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可。
菠菜汤究竟有什么营养呢?
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
菠菜是我国一种非常常见的菜，是在唐朝的时候从波斯引进的，因此叫做菠菜。菠菜的营养价值很高，味道鲜美，含有丰富的胡萝卜素，维生素c维生素k等多种营养，可以起到止血，养血，敛阴的功效，对便血，大便干涩也有一定的治疗效果。