饺子是每个中国人再熟悉不过的美食,在我们的国家有不同的民族,也有不同的地区文化,而且中国人过年过节必须要吃的传统,不管是南方还是北方,饺子都是必备的,即便是不会包也会到外面去购买,这样为了烘托气氛,喜欢包饺子的人,可以学学鱼形饺子的包法,简单而且好看。
食材
主料面皮500g
方法/步骤
准备好面皮和饺子馅以后,开始包饺子了,放入适量的馅肉在面皮中。
切记不能多放,防止后面包不合,馅肉溢出来。
鱼形水饺的做法
左手托住面皮
鱼形水饺的做法
非常重要的一步了:
右手食指顶一个小窝,再收回来,用食指和大拇指捏合这个小窝 ,初始形状就出来了。这步非常关键:多多练习:
小丑鱼饺子
材料
面粉250g胡萝卜1根羊肉馅200g花椒5粒八角3小片陈皮1小把大葱1节生姜1块五香粉1/2勺
做法
胡萝卜切碎,挤出汁。
面粉分成两份,一份用60克胡萝卜汁和成橙色面团,一份用60克清水和成白色面团。
两色面团分别搓成长条,再切成等宽的细条,颜色相间摆好,切面相连合并在一起
搓圆揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮
八角、花椒、陈皮用开水浸泡10分钟,滤出香料水倒入羊肉馅中搅拌均匀宝餐提示:香料水不但去腥增鲜,还可以增加肉馅的水分,防止口感发柴发干。羊肉最好买后腿肉,肥瘦相间,做好的肉馅不柴不干,这样才好吃哟
大葱切成葱花,生姜磨成姜末,放入肉馅中宝餐提示:羊肉馅一定一定一定要搭配大葱和生姜,可以特别有效的祛除羊肉的腥膻味
加入盐、五香粉、酱油调味,搅拌均匀
挤过汁的胡萝卜碎全部加入肉馅中拌匀,饺子馅就拌好了
在饺子皮上放适量的馅儿,对折后沿着一头收口捏紧至四分之三,再将剩余的部分向中间合并,捏出小尾巴
所有的饺子皮都包好馅料,捏成小丑鱼。烧一锅开水,下入小丑鱼饺子,再次开锅后转小火。
浮起后再煮3分钟左右就可以捞出了
猪肉韭菜饺子
材料
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。