土豆作为一种简单的食材，但是在烹调上面可是千变万化的。利用土豆来制作香脆土豆球，其实也是部分朋友会动手知道的。香脆土豆球里面的制作过程中，需要注意的就是制作面团的时候，除了各种食材的比例调和之外，还要适当的进行调味，这才是关键所在。
做法(一)
主料：土豆
辅料：奶粉、糯米粉、白胡椒粉、面包糠、盐、芝士片。
制作流程：
(1)土豆打皮，切成块状，洗净。上屉蒸熟之后，压成土豆泥。(或者：土豆带皮煮熟，熟后刮皮，压成土豆泥，此法用的时间，长)
(2)将奶粉、糯米粉、白胡椒粉、盐拌入土豆泥中，揉成不沾手的面团。
(3)将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
(4)油锅烧至六成热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，装盘即好。
注意：炸土豆球时，油温不宜过高，但同样也不宜过低，因土豆泥并几样辅料，除去糯米粉之外，都是熟物，那么，油温高了，皮硬，色泽会变深，很容易起糊味。油温低了，土豆球不绷皮，很容易炸散。
做法(二)
主料：土豆
辅料：奶粉、吉士粉、白糖，鹰粟粉(精制玉米淀粉)、面包糠。
制作流程：
(1)土豆打皮，切成块状，洗净。上屉蒸熟之后，压成土豆泥。(或者：土豆带皮煮熟，熟后刮皮，压成土豆泥，此法用的时间，长)
(2)将奶粉、吉士粉、白糖，鹰粟粉拌入土豆泥中，揉成不沾手的面团。
(3)将土豆面团分成剂子，搓成圆后均匀滚上面包糠。
(4)油锅烧至六成热(辨识油温可以通过——看，来做到，油温五成热的时候，用眼看来，油滚得波纹会从油锅的中心往外翻，那么在烧一会就是六成热了)放入土豆球，炸至绷皮，然后放小火，炸成微黄色、外壳稍硬即可捞出，装盘即好。
注意：
炸土豆球时，油温不宜过高，但同样也不宜过低，因土豆泥并几样辅料，除去糯米粉之外，都是熟物，那么，油温高了，皮硬，色泽会变深，很容易起糊味。油温低了，土豆球不绷皮，很容易炸散。