虾，是深受人们喜爱的一种食品。种类非常丰富，具有极高的食用价值，而且还可以作为中药材使用。但是要提醒大家，生长于水田及沟渠的虾是有毒的，如果制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或着腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
虾的营养价值非常高，不但可以提高人体的免疫力而且可以提高人的性能力。具有补肾壮阳，抗衰老的作用。经常食用新鲜的虾，或者用温酒送服，可以治疗肾虚阳痿、腰酸腿疼等病症，对于产妇缺奶也有很好地缓解作用。虾皮也是非常有价值的，虾皮有很好的镇静作用。
可以用来治疗神经衰弱等疾病。尤其是海虾，可以为大脑提供充足的营养。海峡中含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间的保持精力集中。虾含有大量的维生素B，同时，含有丰富的锌、碘、硒等微量元素，所含的热量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃虾不会导致长胖。
但是，虾中所含的胆固醇含量比较高，所以胆固醇高的人，不要过多食用。由于虾的肉质松软，极易消化，所以对于病后身体虚弱，需要调养的人是非常好的事物。虾中富含镁，而镁对于心脏的正常工作有很重要的作用。从而很好地保护了心血管系统，有效地防治高血压。
以及心肌梗死等疾病。虾肉还有化瘀解毒、开胃化痰、通络止痛的作用。对于手足抽搐、皮肤溃疡、神经衰弱者有非常好的作用。但是这里要提醒大家注意：虾不能和西瓜、猪肉、西红柿、南瓜、百合、猕猴桃、菜花以及浓茶一同食用，否则会导致身体出现不适，甚至中毒。