黄豆可以说是各种豆制品的鼻祖了，因为现在我们生活中吃的各种各样的豆制品，其实主要的原料就是黄豆，但是这些都是经过加工制作之后被我们食用的，很多人会疑问生黄豆能不能吃，或者吃生的是不是可以更好地保留食物的营养，那么下面我们就详细的去了解一些生黄豆的。
其实黄豆中含有非常高的蛋白质，还有人体所需要的一些营养元素，但是要注意黄豆不能够生吃，因为这样并不利于我们营养的吸收，而且还可能会给身体带来一些不利的影响和伤害。
生的黄豆不可以吃,必须加热后食用 ,黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
通过上面的介绍我们可以看得其实黄豆虽然营养价值高，但是一般并不提倡生吃，因为煮熟之后，高温加热了才更利于我们身体吸收营养。所以说大家在饮食上一定要注意这些饮食的原则，科学的食用。、