油麦菜是我们非常喜欢的蔬菜之一，它不仅营养丰富，对女性来说还有减肥安眠的功效，如何挑选好的油麦菜呢，看油麦菜的颜色，看油麦菜的大小，看油麦菜的平整度，看油麦菜的叶柄数，看油麦菜的根部。油麦菜的热量(大卡)8.00，碳水化合物(克)2.10，脂肪(克)0.40，蛋白质(克)1.10，纤维素(克)2.10。
油麦菜中含有丰富的维生素和钙，蔬菜对人体健康有着很好的帮助，那么如何能让儿童喜欢吃绿叶蔬菜呢，可以将油麦菜做成蔬菜粥，做起来也并不复杂，这样不仅营养不流失，而且也好吸收。
蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段
2.将蒜剁成蒜末备用
3.锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香
4.下油麦菜，快速翻炒几下
5.炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可
营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。纤维含量较高，水分含量高，热量很低的一种蔬菜，适量食用可帮助缓解便秘，减肥时可较多食用。用油量的高低决定热量的高低，从而影响其在减肥期间的适应程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
油麦菜清炒，水煮，煲汤，凉拌，都非常好吃，也比较好吸收，一般人群均可食用油麦菜性质寒凉，老年人吃 可以帮助他们治疗尿频 胃寒的人应少吃。绿叶蔬菜里含有很多的叶酸对孕妇和胎儿都好，产后吃能补充维生素，也可以防止便秘。