豆腐是我们生活里的常客，当然也是会经常出现在大家的饭桌上面的。豆腐的种类有很多，我们了解的就有嫩豆腐，老豆腐，冻豆腐，日本豆腐等等。而要是说起北豆腐的话，一般人是不会了解的，当然对于一般人来说也是没有吃过北豆腐的。但是对于我国北方地区的很多人来说，一般都是熟悉北豆腐的。
所谓北豆腐，其实说白了可以这么理解，也就是北方的豆腐。话虽如此，但是这北豆腐却不是完全可以单单说成是北方的豆腐的。北豆腐有些区别一般豆腐的特点，这点相信吃过北豆腐的人都是知道的。那么，下面就来相信地介绍一下北豆腐是什么这个问题。
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6.北豆腐需要量相对增高;营养丰富。
相信通过上的文章的详细介绍，大家现在对北豆腐的定义应该有了一定程度的了解了吧。而且在了解之中我们还知道了一点，那就是其实北豆腐和一般豆腐的最大区别就在于，北豆腐是卤水做成的，而一般的豆腐却不是，所以很多时候人们又把北豆腐称为卤水豆腐的。