我平时就喜欢吃些蔬菜和菌类，尤其是凉拌小香菇，可家里的孩子就不怎么爱吃这些蔬菜和菌类。我和朋友最近开始学做凉拌小香菇，希望孩子能喜欢。我知道香菇里有丰富的维生素，对缺少缺少维生素的人群有一定的益处。香菇里还有18种氨基酸，最容易让老幼人群的吸收。再加上蔬菜中的营养成分就更高了。我自己研究了好久，最后和朋友才学会了两种凉拌小香菇的方法，下面我就一一的介绍给大家。
方法一：材料：香菇，蒜蓉，葱，姜，精盐，白糖，醋，鸡精，胡椒粉，香油。
步骤：1.将香菇用水泡开(一定要注意泡开)洗净，用开水焯(就是放入开水里面，马上拿出来)一下，捞出来沥干放在盘子里面;2.将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀;3.把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。
小贴士1.香菇其实可以生食的，只是我们中国人没有生食菌类的习惯，所以还是焯一下水比较放心。
2.如果喜欢辣的味道，可以在最后淋上一些辣椒油，口味更丰富。
方法二：主料香菇(大点的四五朵)鸡蛋(2枚)辅料胡萝卜(1/3根)厨具炒锅分类秋季菜谱咸鲜拌十分钟简单难度
1、准备食材：香菇洗净切成薄片-开水锅中焯30秒钟-捞出过冷水-挤干水分;胡萝卜：切成薄片如图-焯20秒-过冷水捞出沥干水分;鸡蛋两个-像做西红柿炒鸡蛋一样将鸡蛋打散、炸熟、弄成均匀的小块;
2、准备调料：香葱洗净切成大一点的葱碎;蒜2瓣捣成蒜泥-加生抽腌制一会;
3、准备花椒油：炒锅中放橄榄油少许-烧至5成热放入10粒花椒炸至花椒开始冒烟-关火将花椒粒捞出不用
4、凉拌：将胡萝卜片放在香菇片上-将香葱碎放在胡萝卜片上-将刚刚做的花椒油趁热泼在香葱上-将生抽腌好的蒜泥浇在上面-放一勺耗油拌匀-最后根据需要放或不放盐-拌匀即可食用。
小窍门：
1、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度浇在葱碎上，你会听见滋滋的响声，很诱人的哦!
2、生抽蒜泥一定要最后放，这才能保证凉拌菜的咸味!