蒜是我们生活起居中不能缺乏的一种食材了，能够 做为调味料料，也是能够 做为食物服用，能够 非常好的提鲜，并且我们在日常生活中常常服用一些蒜，可以非常好的协助改进和调养身子，韭菜苔是蒜的一种，也就是我们常说的蒜黄，有关蒜苗的做法是有很多，常常服用一些可以预防感冒和除菌消炎。下边我们一起来看下。
青蒜是什么
韭菜苔也就是蒜黄，在看不到光的情况下称为蒜台，韭菜苔如果是质量比较好得话，立即十分的细嫩，并且每棵高是在35公分上下，叶片是嫩绿的，并且不是黄不碎，吃起來甜味是较为浓的。
韭菜苔的作用与功效
1、除菌抗菌：由于韭菜苔里边是带有辣素，因此韭菜苔是有甜味，并且辣素是有非常好的醒性子、消消化不良的功效，由于韭菜苔是有除菌抗菌的功效，因此针对流感、肠炎是有非常好的防止的功效，可以提高我们的人体抵抗能力。
2、预防血栓：韭菜苔是有非常好的降低血脂的功效，并且常常服用一些针对防止冠心病和动脉硬化有非常好的功效和作用，针对防止血栓的形成有非常好的功效。
3、防止癌症：我们服用韭菜苔是可以非常好的保护肝脏，韭菜苔是有诱发肝脏脱毒酶的活性，可以非常好的阻隔亚硝酸致癌物的生成，因此我们服用蒜黄针对防止癌症是有一定的功效。
韭菜苔的营养成分
韭菜苔的营养成分是要比蒜头高的，韭菜苔里边是带有膳食纤维素、胡罗卜素、维他命C、维生素D，并且成分全是要比蒜头高，韭菜苔里边也是带有蒜素，对人体是有一定的健康保健的作用。
韭菜苔里边带有丰富多彩的铜元素，铜是我们人体保持健康不能缺乏的营养元素了，铜元素针对我们的血液、神经中枢和人体免疫系统全是有非常好的功效和实际效果。并且针对我们的骨骼组织、头脑、肝、心等內脏的生长发育和作用全是有十分关键的影响。
蒜黄直接生吃有哪些好处呢
最先蒜黄能够 具有非常好的调料功效。此外蒜黄里边是带有蛋白，辣素，胡罗卜素这种的，人吃完以后可以具有促消化的功效，还能够补气血，对胃肠，内分泌都很好。
还能够避免一些胃肠疾病的产生。蒜黄也有除菌的功效，冬季吃一点能够 具有保暖的实际效果，由于辛辣食物的食材常有这一功效，例如朝天椒。蒜黄还可以合理的防止心脑血管病症，对老年人也是非常好的调味料。留意不可以服用过多。