紫红薯我们也叫做是黑红薯，紫红薯的特点是肉是紫色或者深紫色的，紫红薯比起普通的红薯多了花青素和晒元素，因为紫红薯的营养价值很高而且还有很好的食疗功效，所以现在紫红薯是越来越被人们所喜爱，大家要掌握紫红薯的营养成分才能更好的利用紫红薯。
紫红薯对于保护我们的心血管有着很好的功效，紫红薯是保肝的佳品，常吃紫红薯能够起到抗氧化的好处并且延迟衰老，紫红薯还有很好的抗突变作用。
紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
上文我们介绍了什么是紫红薯，紫红薯是红薯的一种，但是紫红薯比起红薯来还多了能够抗突变，抗氧化以及保护心脑血管，肝脏的花青素和能够提高人体免疫力并且有预防癌症功效的晒元素。所以紫红薯比普通红薯营养价值更加高。