相信很多人都不知道子排是什么东西吧，其实小编以前也不知道，但是在经过多番了解之后，小编发现子排是指猪和牛等动物的腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长约30厘米左右，呈三角形斜切片状。而且用子排制作的食物非常美味，现在就让小编告诉大家怎么用子排制作佳肴。
一、双菌蒸子排。1、材料：子排、木耳、香菇、料酒、酱油、白糖、蒜头。
2、子排用料酒，酱油，白糖微微腌制。
3、木耳香菇泡发好后切细碎备用。
4、将木耳香菇铺底，再将子排铺在上面，加适量蒜头。
5、上蒸锅，隔水蒸至脱骨即可。（差不多用时25-35分钟左右）
二、南乳子排。1、材料：子排、油、盐、冰糖、黄酒、香槟、生抽、南乳汁、老抽、生姜、大蒜、鸡精、味精。
2、先将子排放水里洗净。
3、倒入油，将生姜放最下面垫底，放下子排油炸，用中火。
4、一边炸好后，翻个面，炸到这个色泽就先出锅。
5、将锅子洗净，放入刚炸成7成熟的子排，放下大蒜，黄酒，香槟，生抽，盐，水（水要淹没过子排）。
6、加入盐、老抽，然后开中火，将水收干。
7、收到一半时，加入冰糖，继续中火收汁。
8、收到差不多的时候，加入南乳汁，味精，鸡精，翻炒几下，关火，装盘。
做法三：山药胡萝卜子排汤。1、材料：子排、山药、胡萝卜、盐。
2、锅里加水，将子排下锅焯烫干净备用。
3、将胡萝卜山药去皮改刀，将子排控水备用。
4、将所有的食材下至电压锅，并加入适量清水。
5、选择排骨键，压煮至熟透减压。
6、最后加适量细盐调味即可。
7、这样子一份简单有味有山药胡萝卜子排汤就完成了。
现在大家看了上文后都知道怎么用子排制作美味了，子排是动物中最美味最好吃的地方，它的肉层很厚，还连着一块五花肉，所以油脂丰厚，而且它的肉质是所有排骨中最嫩的，所以大家在购买食物时，不妨购买子排尝试一下。