沙参是什么?沙参是一种桔梗科类的植物，它的根部可以用来入药。一般适宜刨采沙参的季节就是秋季，刨采沙参的时候要将地上以及须根部分除去，然后将采回来的沙参刮去外面的一层粗皮放在太阳下晒干。沙参还有很多别名，羊婆奶、泡参、南沙参、白参等都是沙参的别名。
沙参在我国的分布非常广泛，从东北到云南都有分布。沙参的营养价值非常高，它所含有的营养成分比同类食品的平均值含量都要高。下面我们一起来看看沙参的吃法以及具体功效。
服法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。亦可食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。
利咽合剂：南沙参250g，桑叶75g，石斛125g，射干125g，木蝴蝶37g，白苏子125g，麦冬150g。以上七味，加水煎煮2次，合并煎液，滤过，静置，上清液浓缩至1050ml，加适量防腐剂，搅拌，静置，取上清液1000ml，即得。该品为淡黄色液体，味苦。放置后略有沉淀。取该品2ml，加碱性酒石酸铜试液4-5滴，水浴加热5分钟，产生红棕色沉淀，该品的相对密度应不低于1.03。功能养阴生津，清热利咽。用于慢性咽炎。口服，每次20ml，每日2次。
沙参的营养价值非常高，但是在服用沙参期间有很多注意事项。首先在服用沙参期间不能熬夜，要保持良好的作息时间，其次，在服用沙参期间不能吃过于辛辣或者刺激性较高的食物。另外，在服用沙参的期间，最好能够保持愉悦的心情。