在农村到处都可以见到娥这种家禽的,几乎每家都会养几只,鹅蛋的营养比其他蛋类都要高出许多,鹅肉也同样如此,鹅肉中含有丰富的蛋白质和很多种维生素,并且脂肪含量是比较低的,身体需要滋补的或者气血不足的都可以吃鹅肉。一些中药材配合鹅肉一起炖汤也是属于大补的营养品,在做的时候可以根据口味来选择。
鹅肉是凉性还是热性呢?
中医认为,鹅肉性平、味甘,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒、祛风湿、防衰老等作用,适宜身体虚弱、气血不足,营养不良之人食用。
鹅肉的营养价值分析:
鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉食谱推荐:
1、鹅一只去毛及内脏,北芪、党参、淮山药各30克,同煮汤,用食盐调味食用。有补中益气作用。适用于中气不足,身体消瘦,食欲不振,肥体疲乏等症。
2、鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹15克,同煮汤食用。有益气养阴作用。适用于阴虚气短,口干思饮,阴虚咳嗽,饮食减少等症。
3、鹅肉500克,鱼鳔30-50克,煮熟用食盐、味精调味食用。可治阴虚发热,手足心热,腰腿乏力,健忘等症。
鹅肉食用建议:
一般情况下,人们食用的多是平性食品,以温热、寒凉者兼而用之。当炎热季节或患热性疾病的人,则宜多进食寒凉的食品,有助于维持机体的正常状态或疾病的恢复。而在寒凉季节或患有寒性疾病的人,则宜多进食温热性的食品,有利于身体的健康。