白鳝鱼的营养价值很高，有强健身体的功效，另外还能够抗衰老，有很好的美容养颜的作用，能预防皱纹的产生，另外还有一定的强健肾脏的作用，鳝鱼里面含有丰富的钙质和铁质，在预防骨质疏松、预防贫血方面的作用也比较好，鳝鱼的做法有很多，可以做成清蒸白鳝鱼。我们来了解一下这方面内容。
准备鳝鱼一千克，准备适量的火腿、香菇、冬笋，准备适量的植物油，另外准备食盐、米醋、味精、姜、小葱、黄酒和高汤。
先把白鳝鱼的皮去掉，然后减去鳍，把鳝鱼的内脏去掉，清洗干净，然后切成三公分左右的段，在鳝鱼的脊背上划几个十字花刀，把葱清洗干净，切成葱段儿，然后铺在盘子上面。
把鳝鱼段码放整齐，在盘子里面。然后加入适量的高汤，如果没有高汤，可以放入清水，再放入盐、黄酒和味精。
把火腿、香菇以及冬笋都切成片，均匀的放在鳝鱼段上面，加入适量的植物油，然后放入蒸笼中。蒸熟以后，撒上少许的姜末和醋，这样清蒸白鳝鱼就做好了。
白鳝鱼的营养价值很高，具有肉质细嫩鲜美的特点，蒸鱼的时候用大火蒸十分钟左右，基本就能够蒸熟，白鳝鱼的营养价值很高，具有提高记忆力和健脑的作用，另外在抗衰老方面的作用也比较明显，对于女士来说有很好的美容养颜的效果，适当的吃一些能够促进肌肤的细腻和光滑。