秋天已经到了，在这个季节会有很多的蔬菜成熟上市的，其中萝卜就是深受人们喜欢的一种蔬菜，往往会有很多人在萝卜上市的时候，买很多的萝卜回去，制作成很多美味的食物或者是存起来慢慢吃。这个时候小米椒泡萝卜就是很多家庭餐桌上比较常见的一道小菜，吃的时候口感脆脆的，不但会更加食欲还会对身体健康有好处。
小米椒泡萝卜
做法一：
凉白开，小米椒的水，白酒，精盐，泡小米椒，花椒，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花，泡菜，鱿鱼，青椒，红椒
做法
1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即可使用。
3.泡菜稍洗，沥水。
4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可。
做法二：
主料：白萝卜500克，胡萝卜300克，小米椒2根，冰糖50克，白醋50克，盐4克，柠檬半个。
制作流程：
1~萝卜去皮洗净沥水，先切粗片，再用模具切条，萝卜条加入两小勺盐抓匀，静置半个小时。
2.把腌出的萝卜水挤干，用清水冲洗萝卜条，晾干备用.朝天椒洗净晾干，切小片备用。
3.把将白萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片
4，撒上少许盐，最后倒入白醋，盖上盖子，摇匀，腌制两天时间，即可装盘食用。
小米椒的功效与作用
1、可以预防癌症
小米椒中含有的辣椒素是一种抗氧化能力非常强的抗氧化剂，它可以防止外界有害物质在体内被氧化，生成癌细胞，从而达到预防癌症的目的。在一日三餐中，适当摄入一些小米椒，可以帮助清除体内的有害物质，提前防癌。
2、预防动脉硬化
小米椒中含有大量的维生素C，这种物质可以使体内的胆固醇浓度降低，预防动脉硬化。动脉硬化其实并不是中老年时期才有的，在我们年轻的时候，很多男女都会有这方面的病症，只是比较轻，到了年老的时候，才会加重显现出来。因而，我们在年轻的时候，就可以适当摄入些小米椒，预防动脉硬化。
3、可以治疗胃寒
小米椒可以暖胃，对胃寒患者来说，有非常好的治疗作用。小米椒对血液循环有强烈的促进作用，胃寒主要是因为经常吃生冷的食物而导致胃部气血不通，胃脘疼痛。通过吃小米椒，可以促进胃部的血液循环，缓解胃部疼痛。
4、可以轻身
小米椒中含有的特殊物质可以加速脂肪的新陈代谢，让体内的脂肪迅速被分解排出，对于减肥轻身有良好的作用。同时，这种特殊的物质还能够使体内分泌更多的荷尔蒙，而荷尔蒙可以让皮肤更加年轻，因此，小米椒对于皮肤有美容的功效。